Pasta Madre

[Babette]

perché non avete provato la polenta macinata a pietra......bbbbbona!!!!!!!!!!

e la polenta?che c'entra?

[momy81]

perché non avete provato la polenta macinata a pietra......bbbbbona!!!!!!!!!!

e la polenta?che c'entra?

Svevina si riferiva alla farina per polenta che compra dall'azienda agricola da cui prende le farine!

[momy81]

ecco le piadine preparate ieri con l'esubero...



e le baguettes appena sfornate

[Lucia]

che belle momy!

[roxy78]

Momy, ho appena finito di sbavare su Fb!!!
E ora comincio qui!

[Babette]

E finalmente nella mia cucina.....ecco a voi la mia Nuova amica Pasta Madre....Maria!



E' il bellissimo regalo che mi ha mandato Formichina tramite MM

Mi piace tanto pensare che a lei e'arrivata da un'altra forumina,Sveva...che non ricord da chi l'ha avuta...ma è bellissimo condividere!

Rosy c'è un barattolino anche per te!

[roxy78]

Rosy c'è un barattolino anche per te!

Wow, e allora ci si vede!!!

Mariaaaaaaa, grazie milleeeee!!!!

[formichina]

ma figuratevi! e trattatemi bene le figlie di vincenzina mia!!!
progetti per il finesettimana
focaccia semplice di eva (fable de sucre)
bomboloni alla crema e cioccolato
grissini al sesamo con pm di esubero

[Babette]

Formichina,non so se va bene,ma ho deciso di lasciare in pace le "piccine" in questo giorni ,non ho fatto nessuna prova questo weekend.
poi ho dovuto sostituire i barattoli perchè erano cresciute fino a superare il tappo,lo hanno proprio svitato

erano entrambe un pò moscette dopo il trasloco,le ho lasciate tranquille in questi giorni, stamattina ho controllato e già c'erano molte più bolle...quindi stasera faccio un rinfresco e poi le lascio a nanna qualche altro giorno..

[Babette]

http://blog.giallozafferano.it/dolcemel ... ito-madre/

questa mi è piaciuta tanto,ma darò una seconda chance anche a questa...sulla pagina fbk della PM tutti ne parlano benissimo,ma a me a primo colpo non è riuscita un granchè:

http://blog.giallozafferano.it/isaporid ... -naturale/

stavo leggendo queste due ricette per iniziare la produzione con la pasta madre...
però ho notato che nella prima ricetta, tra gli ingredienti c'è la farina manitoba.
la manitoba non è forse farina con l'aggiunta di lievito?
utilizzando la pasta madre,non dovrei averne necessità....

me lo chiedevo perchè non è facilissimo trovare manitoba bio - si trova,ma non al super, insomma - , ma soprattutto: non si fa un'inutile doppia razione di lieviti?
non ha molto senso...

ho pensato che la pasta madre completa bene la lievitazione,quindi dà meno fastidio alla pancia del lievito normale o del lievito di birra... quindi io ometterei la manitoba.