Pasta Madre

[Sveva]

Oh mammasaura, non so se sono in grado

Almeno una volta a settimana va rinfrescata, il che vuol dire che alla pasta va aggiunto lo stesso peso di farina e la metà del peso di acqua (per 100g di p.m., 100g di farina e 50g di acqua).
Ricette se ne trovano un'infinità su internet, comunque la proporzione "base è: pm, lo stesso peso di acqua e il doppio del peso di farina. Sale a piacere e io ci metto sempre un po' di olio d'oliva. Non mi sono ancora cimentata in ricette più articolate perchè la mia bimba è ancora ggggiovane

ecco... già qui ho avuto una confusione enorme.....

nella prima parte evidenziata è peso di PM stesso peso in farina e metà acqua
nella seconda parte è PM stesso peso in acqua e metà farina...

AIUTO!!!!!!!!

p.s. Doc. ma quante ne sai?????

[Rainyday]

Son 2 cose diverse, la prima è il rinfresco, la seconda l'impasto per il pane!

[Sveva]

mmmmfff... sono in difficoltà...

cioè...
se io vado su quel sito e trovo un'anima pia che me la regala...non devo farla. giusto?
poi?

[Rainyday]

L'anima pia qui presente se vuoi te la spedisce Dovrebbe resistere! Se trovi qualcuno più vicino non mi offendo, ma sennò sai che io ce l'ho

Dal momento che ce l'hai DEVI rinfrescarla almeno una volta a settimana, sennò muore (ed è la prima "ricetta" che ho scritto)
Quindi ogni volta si moltiplica, no? Ecco, allora se non vuoi fare il pane la butti (ma allora cosa la tieni a fare????? ), sennò ne prelevi la quantità che ritieni opportuna (so mica quanto pane mangiate voi) e prepari il pane con la seonda ricetta che ti ho dato o con una qualsiasi di quelle che trovi in internet.

[Sveva]

emh... noi il pane non lo mangiamo ...


ahahhahahaah

mai...


però sta cosa dei crackers, delle piadine, dei tarallie delle briochine mi piace un casino!!!!!!!!!!!!!!!


vabbè...farò sto sforzo e farò anche il pane!

[Rainyday]

Ah no, non serve fare necessariamente il pane, però qualche cosa ci devi fare

Se non la trovi vicina sai che c'è la mia, ok?

[Sveva]

intanto rifletto su cosa potrei fare e nel caso mi attivo dalla prox settimana che questa non ci siamo.

ma..... ma....

secondo te ce la faccio?

p.s. grazie dell'offerta! la tua "piccolina" gemellata con Rieti mi farebbe un sacco piacere!

[Rainyday]

E' questione di organizzarsi, nulla di complicato, semplicemente se con il lievito tradizionale decidi che vuoi la pizza non fai altro che impastare e mettere in forno (se lievita un po' è meglio, ma anche fatta all'ultimo va bene, no?), con la pasta madre ti devi programmare in anticipo.

Puoi sempre provare, se vedi che non fa per te o il gusto non ti piace, la butti, o meglio ancora fai l'ultima preparazione senza tenerne da parte un po', così la finisci tutta

Tra l'altro, tradizionalmente la pm deve avere un nome, la mia è ancora senza nome poverina... Mi aiuti?

[Sveva]

Pasta Madrina?

[Sveva]

Pasticciona?