Lievitazione istantanea.....che non lievita!

[roxy78]

Ieri sera ho voluto provare per fare una pizza una farina contenente già agente lievitante che avevo comprato qualche tempo fa per eventuali emergenze.

Ho seguito alla lettera le indicazioni che erano riportate sulla confezione, faccio la pasta, la stendo e la inforno.
Dopo un po' ci ho anche messo sopra mozzarella e prosciutto....a vederla sembrava davvero buona!
Poi quando l'abbiamo addentata si è visto che dentro non era lievitata per niente....o forse non era cotta?
Non lo so...
So solo che io con queste cose con lievitazione istantanea non ci vado proprio d'accordo visto che non è la prima volta che mi accade...

In cosa può essere che sbaglio?

[Sveva]

riprova facendola cuocere un pochino di più...
che vuol dire che a vederla sembrava di si ma non era liveitata?
se è lievitata è "gonfia" se non lo è... è piatta...
è rimasta bagnata dentro?
era cruda?

[roxy78]

riprova facendola cuocere un pochino di più...
che vuol dire che a vederla sembrava di si ma non era liveitata?
se è lievitata è "gonfia" se non lo è... è piatta...
è rimasta bagnata dentro?
era cruda?

Sembrava gonfia effettivamente, ma dentro era bagnata o forse proprio cruda.
Forse non era cotta da dentro, ma dall'esterno aveva preso anche un bel colorito.

A quanti gradi va cotta?
Io l'ho fatta a 200°, forse abbassando i gradi si cuoce più lentamente e cuoce anche all'interno senza bruciarsi all'esterno..

[Chicca]

Forse andava cotta di più e a forno un pò più basso?!!!

[Sveva]

forno statico o ventilato?

[roxy78]

forno statico o ventilato?

Mmmhh, ventilato (è proprio il programma consigliato dal forno per la pizza... )
Sì, forse andava cotta di più...eppure è stata 25 minuti a 200°...

[Sveva]

200° a forno elettrico per la pizza mi sembrano troppi..
io la cuocerei a 180
sul ripiano intermedio.

[roxy78]

Sì, Chicca, l'avevo immaginato anche io...

200° a forno elettrico per la pizza mi sembrano troppi..
io la cuocerei a 180
sul ripiano intermedio.

Ok, la prox volta abbasso i gradi così cuoce lentamente anche all'interno...
Eppure quando faccio quella con il lievito di birra tutti sti problemi non li ho mai avuti e viene buonissima.

Ma vabbè, riproverò!
Grazie stellina!

[momy81]

Io sono molto scettica sulle farine autolievitanti
però effettivamente se vuoi riprovare,abbassa la temperatura del forno,come suggerito da Svevina.
se neanche così ricavi una pizza degna di tale nome...molla

[roxy78]

Io sono molto scettica sulle farine autolievitanti
però effettivamente se vuoi riprovare,abbassa la temperatura del forno,come suggerito da Svevina.
se neanche così ricavi una pizza degna di tale nome...molla

Diciamo che io sono proprio contro queste lievitazioni veloci...

Io associo la lievitazione al concetto di lentezza e di calma, e quindi la parola "istantaneo" ci stona.

Riproverò con temperatura più bassa, ma se viene di nuovo una ciabatta....sì, mollo!