I contorni TBS

[Lucia]

In questo topic inseriamo tutte le nostre ricettine dei CONTORNI oppure i link di ricette che ci ispirano o che abbiamo già provato e approvato.
Mi raccomando non inserite commenti su questo topic ma solo link di ricette e ricette vostre.
Grazie.

[Lucia]

Peperoni a modo mio
Ingredienti:
peperoni rossi,gialli e verdi
pomodorini pachino o datterini
olio, sale e basilico.

Lavare e pulire bene i peperoni,tagliarli a striscioline nè troppo sottili nè troppo doppie della stessa grandezza.
Far riscaldare un pò d'olio in una padella e far dorare bene i peperoni.
Intanto tagliare dei pomodorini pachino,una volta cotti tutti i peperoni versare i pomodorini nella stessa padella cambiando l'olio però,unire un pizzico di sale un pò di zucchero e a fine cottura basilico fresco.
Versare i pomodorini sopra i peperoni aggiungere sale e un filo d'olio se occorre.

Con lo stesso procedimento si possono cucinare le melanzane tagliate a cubetti(messe a scolare dall'acqua con sale grosso sù dentro una scolapasta con un piatto sù e un peso già tagliate a cubetti) che in Campania vengono chiamate: Melanzane a funghetti (melanzane a fungietill).

[Lucia]

Zucchine alla scapace.

Ingredienti:
Zucchine
olio - aceto di vino bianco - sale - menta e a piacere aglio (io non ce lo metto)
Tagliare le zucchine a rondelle della stessa misura io ora uso il robot che me le fà tutte uguali,metterle ad asciugare tutte stese su un canovaccio(per chi ha la possibilità e il tempo si possono mettere al sole).
Far riscaldare abbondante olio in una padella versare le zucchine e farle dorare bene senza farle bruciare,metterle in un recipiente scolandole dall'olio di cottura.
Una volta cotte tutte e fatte raffreddare per un pò condirle con olio,sale,aceto di vino bianco e tanta menta.
Metterle in frigo,mangiate il giorno dopo sono ancora più buone perchè prendono tutto il sapore della menta.

[katy]

INVOLTINI DI ZUCCHINE

Ingredienti(qui faccio ad occhio)

Zucchine
Philadelphia
Parmigiano
Pane grattugiato
Olio


Procedimento

Tagliare per il lungo le zucchine sottilmente e grigliate
Farcirle con il formaggio cremoso e arrotolarle.cospargere con parmigiano e pane mischiati e un filo d'olio.lasciarle qualche minuto nel forno con il grill

[BambinaColorata]

Cusot al brusch (zucchine al brusco - zucchine in carpione)

Le zucchine devono essere di giornata. Si scelgono le più piccole, di zucchine, la polpa bianca non deve essere eccessiva e il verde brillante della buccia deve predominare.
La forma del taglio; per lungo in due e poi ogni metà al massimo in tre parti. Sono piccole e devono essere tutte uguali.
La cottura in olio; feroce. Olio bollente e un po' di pazienza perchè le zucchine non devono essere tante in padella per potersi dorare e brunire per bene. E che siano cotte per bene sennò diventano disgustosamente mollicce. Un po' di sale e via, nella pirofila bene scolate, alternate da pezzi interi di aglio fresco e foglie fresche di salvia.
Scaldare l'olio rimasto nella pentola e se è il caso aggiungerne un po' di fresco.
Quando è bollente versare dell'aceto di vino.
Quando tutto prende un bollore e la casa si saturerà di vapori di aceto versare questa mistura nella pirofila.

Gli zucchini vengono raffreddati lentamente e vanno consumati freddi del frigorifero.

Si consevarno anche qualche giorno!

[monica19781]

Zucchine ripiene di tonno e ricotta
3 zucchine medio-grandi
250 gr ricotta fresca
1 scatoletta di tonno grande al naturale
50 gr di formaggio gattuggiato
1 uovo sbattuto
pepe q.b.

sbollentare le zucchine per circa 10 minuti
tagliarle alla lunga eleminandole punte
svuotarle della polpa
in una ciotola amalgare il ripieno

infornare a 180 ° fino a doratura

io le mangio fredde o al max tiepide

[Babette]

Zucchine alla scapace.

Ingredienti:
Zucchine
olio - aceto di vino bianco - sale - menta e a piacere aglio (io non ce lo metto)
Tagliare le zucchine a rondelle della stessa misura io ora uso il robot che me le fà tutte uguali,metterle ad asciugare tutte stese su un canovaccio(per chi ha la possibilità e il tempo si possono mettere al sole).
Far riscaldare abbondante olio in una padella versare le zucchine e farle dorare bene senza farle bruciare,metterle in un recipiente scolandole dall'olio di cottura.
Una volta cotte tutte e fatte raffreddare per un pò condirle con olio,sale,aceto di vino bianco e tanta menta.
Metterle in frigo,mangiate il giorno dopo sono ancora più buone perchè prendono tutto il sapore della menta.

io ne faccio una versione light.
invece di friggere le zucchine,accendo il forno ventilato al massimo e le infilo dentro sistemate su carta da forno.
bisogna far attenzione a non metterle una sull'altra e troppissime,piuttosto fate più infornate-conviene sempre farne un bel pò,si conservano benissimo in frigo-,sennò si cuociono praticamente al vapore della loro stessa acqua e si ammolano.
invece si devono asciugare!
vi assicuro che, condite nella classica maniera,non perdono affatto di sapore,anzi...in più,ne potete mangiare a quintalate.

[katy]

FAGOTTINI DI MELANZANE

Ingredienti:
1/2 melanzane
Speck
Asiago/fontina

Procedimento:

Affettare sottilmente le melanzane e grigliarle,una folta freddate vanno farcite con lo speck e il formaggio,si chiudono a fagotto si dispongono su una teglia con un filo di olio e si passano in forno fino a che il formaggio si sciolga

[giovanna]

Ciao amiche, scusate se la sezione non è giusta...volevo proporre di aprire il thread insalate dato che ormai fa caldo.

Anzi ora ve ne posto una io così torno subito in topic! :D

Io faccio le insalate di legumi:

Per 2 sposi innamorati

150 g di legumi secchi a scelta
1 grossa carota
1 gambo di sedano
1 scalogno
3-4 ravanelli
prezzemolo
1 cucchiaio di olio
sale o salsa di soia
succo di mezzo limone

Lessare i legumi in modo che siano al dente e sciacquarli bene sotto l'acqua fredda, in modo che siano al massimo tiepidi.
Mescolarli con tutte le verdure tagliate a dadini che siano indicativamente delle dimensioni dei legumi stessi (quindi dipende se avete scelto lenticchie, ceci ecc)
Cospargere di prezzemolo tritato, olio, succo di limone e sale o salsa di soia a scelta.

E' un piatto ottimo e proteico, oltretutto il limone aiuta ad assimilare il ferro di cui i legumi sono ricchissimi!

[Lucia]

L'ho preparato ieri sera è buonissimo!!! [2/icon_keel.gif]

PASTICCIO DI PATATE FILANTE AL FORNO

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di patate già lessate e sbucciate

200 gr di formaggio ASIAGO fresco DOP

parmigiano reggiano 6 cucchiai

pan grattato 2 cucchiai

olio evo q.b.+

sale e pepe q.b.

Procedimento:
Tagliamo le patate in fette sottili, le condiamo con olio sale e pepe
Tagliamo in fette il formaggio ASIAGO
In una pirofila di media grandezza cospargiamo il fondo con olio
Mettiamo sul fondo uno strato di patate, poi qualche fetta di formaggio, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, altro strato di patate, di formaggio, di parmigiano e terminiamo l’ultimo strato con parmigiano, formaggio e pan grattato
Inforniamo il tutto in forno preriscaldato a 180° per circa 17/20 minuti
Una volta cotto il nostro pasticcio di patate filante al forno, lo facciamo riposare qualche minuto e lo serviamo, ottimo caldo ma anche freddo.