Muffin: cerco ricetta
- momy81
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Re: Muffin: cerco ricetta
al corso di cucina,lo chef altro non ha ripetuto che per i muffins c'è un solo segreto...
l'impasto non va montato ma lavorato il minimo indispensabile per amalgamare gli ingredienti.deve restare "grezzo".
iuo lavoro con la frusta a mano,appena la ritrovo,ti posto la ricetta dei miei,ce n'è una che adoro...cioccolato e amarene serviti tiepidi con la crema inglese sono deliziosi!!!!!
l'impasto non va montato ma lavorato il minimo indispensabile per amalgamare gli ingredienti.deve restare "grezzo".
iuo lavoro con la frusta a mano,appena la ritrovo,ti posto la ricetta dei miei,ce n'è una che adoro...cioccolato e amarene serviti tiepidi con la crema inglese sono deliziosi!!!!!
sveva dice..."tutt'unpuntoevirgola"
- Luliclè
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Re: Muffin: cerco ricetta
posta postaaaaa
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Re: Muffin: cerco ricetta
devo trovare la forza di fare due piani di scale ed arrivare in cucina
sveva dice..."tutt'unpuntoevirgola"
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Re: Muffin: cerco ricetta
squalificata Momina
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Re: Muffin: cerco ricetta
Confermo x i muffin niente robot o fruste elettriche io uso una spatola e una frusta.il composto nn deve essere liscio..facilissimo!!!!
- momy81
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Re: Muffin: cerco ricetta
Luliclè ha scritto: squalificata Momina
nnnuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu
io c'ho una certa età,e oggi proprio mi sento completamente arrugginita mi consolo da sola.
sveva dice..."tutt'unpuntoevirgola"
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Re: Muffin: cerco ricetta
momy81 ha scritto:al corso di cucina,lo chef altro non ha ripetuto che per i muffins c'è un solo segreto...
l'impasto non va montato ma lavorato il minimo indispensabile per amalgamare gli ingredienti.deve restare "grezzo".
iuo lavoro con la frusta a mano,appena la ritrovo,ti posto la ricetta dei miei,ce n'è una che adoro...cioccolato e amarene serviti tiepidi con la crema inglese sono deliziosi!!!!!
ooooh yessss
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Re: Muffin: cerco ricetta
e se lo confermi tu,siamo a cavallo!!!!!!yepppa!!!!!fecolina ha scritto:momy81 ha scritto:al corso di cucina,lo chef altro non ha ripetuto che per i muffins c'è un solo segreto...
l'impasto non va montato ma lavorato il minimo indispensabile per amalgamare gli ingredienti.deve restare "grezzo".
iuo lavoro con la frusta a mano,appena la ritrovo,ti posto la ricetta dei miei,ce n'è una che adoro...cioccolato e amarene serviti tiepidi con la crema inglese sono deliziosi!!!!!
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Re: Muffin: cerco ricetta
i li chiamo i dolcetti delle neomammeconfiglichedormonodilà =P
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Re: Muffin: cerco ricetta
eccovi la ricetta!ne vengon fuori 12,ma dipende dagli stampini che usate.
*200 gr. di cioccolato fondente
*3 uova (separate tuorli e albumi)
*100 gr. di burro
*90 gr. di zucchero
*8 gr. di lievito
*55 gr. di farina
*40 ml di sciroppo d'amarena
*12 amarene
sciogliere a bagnomaria burro e cioccolato,lasciare intiepidire.
battere i tuorli con lo zucchero,aggiungere le polveri setacciate e lo sciroppo d'amarene.unire anche il cioccolato ed il burro fusi.
montare gli albumi e unirli delicatamente al composto,mescolare con una spatola.
versare l'impasto nei pirottini (o negli stampi) mettere un'amarena su ogni muffins ed infornare.12/14 minuti a 180°.
come dicevo ieri,serviti tiepidi con crema inglese sono il top!
*200 gr. di cioccolato fondente
*3 uova (separate tuorli e albumi)
*100 gr. di burro
*90 gr. di zucchero
*8 gr. di lievito
*55 gr. di farina
*40 ml di sciroppo d'amarena
*12 amarene
sciogliere a bagnomaria burro e cioccolato,lasciare intiepidire.
battere i tuorli con lo zucchero,aggiungere le polveri setacciate e lo sciroppo d'amarene.unire anche il cioccolato ed il burro fusi.
montare gli albumi e unirli delicatamente al composto,mescolare con una spatola.
versare l'impasto nei pirottini (o negli stampi) mettere un'amarena su ogni muffins ed infornare.12/14 minuti a 180°.
come dicevo ieri,serviti tiepidi con crema inglese sono il top!
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