Ingredienti per 5 porzioni
500 gr di fusilli
8 zucchine
1 fetta di speck spessa da due etti
2 spicchi d'aglio
olio ev d'oliva
mezzo dado
Pecorino romano
Pepe nero
Acqua calda q.b.
Grattuggiare 7 zucchine con la grattuggia a fori larghi e l'ottava tagliarla a rondelle per guarnire il piatto finito!
Tagliare lo speck a dadini(oppure a striscioline se si ha lo speck affettato sottile e io lo preferisco così).
In una grossa padella antiaderente far dorare due spicchi d'aglio schiacciati con metà dello speck per cinque minuti togliere l'aglio e aggiungere le zucchine grattuggiate,far cuocere per cinque minuti ed aggiungere un bicchiere di acqua calda, evaporata l'acqua aggiungere mezzo dado,e versare ancora mezzo bicchiere d'acqua calda.
Cuocere per 20 minuti a fuoco vivo aggiungendo ancora acqua calda se necessario.
Dopo i 20 minuti aggiungere l'altra metà dello speck.
Dopo 10 minuti abbassare la fiamma e cuocere i fusilli.
Scolare i fusilli al dente e farli saltare in padella insieme al sugo finchè le zucchine non si sono amalgamate per bene ai fusilli.
Impiattare il tutto aggiungendo una spolverata di pecorino romano o parmigiano,una macinata di pepe nero e le rondelle di zucchine crude(per decorazione del piatto,io a dire il vero non lo faccio
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Le zucchine alla fine risulteranno morbidissime,è quasi un pesto di zucchine
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