Fugassa

[katy]

Alias focaccia genovese,che detto da una pugliese rasenta la bestemmia ma mi sono cimentata stamattina.la lievitazione é lenta e quindi lunga,ma la consistenza dell'impasto ē indescrivibilmente splendido!
Io l'ho impastata nel bimby e ripresa un paio di volte molo delicatamente a mano.
Ingredienti:

-300gr acqua temp.ambiente
-un lievito di birra
-un cucchiaino di malto(oppure 2 di zucchero)
-510gr di farina
-15 gr sale
-35gr evo.

Nel boccale mettete acqua,lievito sbriciolato e malto,20 sec.vel 2
Aggiungere la farina il sale e l'olio e impastare x 3/4min a vel.spiga
Mettere il misurino nel foro e lasciare lievitare xb15 min.
Togliere impasto dal boccale e sistemarlo su di un piano da lavoro infarinato riprendendolo un pochino con le mani,a questo punto l'impasto é appiccicoso.piegatelo un paio di volte su di un lato formando un rettangolo coprite e lasciatelo nel forno spento x mezz'ora circa,
Cospargete la teglia con 40gr di evo e adagiatevi sopra l'impasto preoccupandovi di bagnarlo da tutti i lati con olio.rimettete nel orno spento x altri 40 min.dop di che nella stessa teglia stendete on le mani e formate tanti bucini con le dita,cospargete con un emulsione leggera di acqua,olio e sale(a piacere rosmarino,olive etc) e lasciate lievitare ancora 40 min. Circa cuocere 13/15min in forno statico preriscaldato almeno a 220 gradi

I tempi di lievitazione sono lunghini ma pare che il risultato sia godurioso.io son alla penultima lievitazione

[Luliclè]

è per il bimby??

[katy]

Cara io l'ho adattata al bimby ma la puoi fare a mano o con una qualsiasi impastatrice

[formichina]

ricetta da sperimentare dopo sfratto a stellina!!! io l'ho mangiata a genova: è goduriosamente unta!!!

[Babette]

ma è quella sottile,morbida dentro e croccante fuori che si mangia con lo stracchino?

[katy]

Si é quella su fb ho caricato le foto...e una goduriA indescrivibile

[Lucia]

mmm...adoro!

[Babette]

Si é quella su fb ho caricato le foto...e una goduriA indescrivibile

aaahhh!capito!!!l'ho assaggiata alla fiera dell'artigianato a Milano...è molto gustosa,ma per me è troppo unta e io amo le cose con poco olio.
tuttavia la consistenza croccante è davvero eccellente.

[katy]

Non é unta,certamente meno obliosa di una barese croccante che io amo cmq

[fecolina]

perchè non mettere una bella fotuzza anche qui =(