Cucina Vegan


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Moderatori:Lucia & Momy81

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Messaggio 05/11/2012, 18:37

Cucina Vegan

Ormai l'avrete capito, mi sto appassionando alla cucina Vegan.
Devo dire che mentre per la cucina "onnivora" sono negatissima (tranne che per i dolci :mrgreen: ), i piatti vegan che ho provato mi riescono benissimo, tanto che pure la puiccola carnivora che mi ritrovo in casa ha gradito.

La cosa strana per me è che mentre se devo cucinare qualche piatto tradizionale seguo in maniera maniacale la ricetta e comunque il risultato lascia a desiderare, per i piatti vegan leggo un po' di spunti in internet e poi vado di fantasia e mi è sempre riuscito tutto benissimo... Ho trovato la mia strada :grin:

Vi posto qualche ricettina, magari vi va di provare ;)

Ah, preciso che non sono un'esperta, nè sono 100% vegan, ci sono ancora millemila cose che devo imparare :lol:

Tortine salate
Preparo un impasto simile a quello delle piadine, farina (anche integrale), olio d'oliva, sale, un pizzico di bicarbonato e acqua qb per ottenere una palla di impasto.
Stendo e metto in una tortiera (io uso stampini monoporzione),un po' di pangrattato e aggiungo radicchio o altra verdura a foglia ripassata in padella. Verso panna di soia e lievito alimentare poi inforno.
Buonerrime!

La pupa mi reclama (ha già fame :mad: ) poi continuo!
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Messaggio 05/11/2012, 20:37

Re: Cucina Vegan

Rainy ti seguo passo passo e magari posto qualche ricettiva di mia sorella (che fa anche dei dolci vegan buonissimi). Queste tortine me le segno, provo a stupirla! :)
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Messaggio 05/11/2012, 21:54

Re: Cucina Vegan

Io con i dolci non sono ancora brava come con quelli tradizionali...
L'altro giorno ho preparato con agnese delle crostatine autunnali con la marmellata di castagne fatta da me; la frolla (farina, olio, agave, frutta secca tritata e poco cacao) era buona, ma migliorabile, sperimenterò ancora ;)

Continuo con la ricetta di questa buonerrime focaccine
farina 00 e farina di ceci in parti uguali
olio d'oliva
sale
bicarbonato
acqua tiepida
abbondante rosmarino tritato
Si stende con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia di mezzo cm. Si taglia a piacere (stelline per Agnese, semplici quadrati per noi) e si cuociono in bistecchiera. Il bicarbonato le fa gonfiare e le rende molto soffici.
Si lasciano intiepidire in un piatto ben coperte da un tovagliolo, così il rosmarino le profuma tantissimo.
Marito e figlia le mangiano con stracchino o salumi, io anche così come sono o con formaggio di soia (fatto da me, senza quel sapore di saponetta che hanno quelli comprati :mrgreen: )
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Messaggio 06/11/2012, 8:23

Re: Cucina Vegan

brave tante ricettine, magari anche coi dolci.. che io ho due nipoti allergiche a uova, latte e hanno problemi col glutine
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Messaggio 06/11/2012, 11:33

Re: Cucina Vegan

Quello che a me perplime della cucina vegana è la necessita di reperire appositamente ingredienti che di solito non si hanno in casa e che spesso sono recuperabili solo presso negozi specifici. Insomma non sono abbastanza motivata.
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Messaggio 06/11/2012, 11:39

Re: Cucina Vegan

io non sono motivata perchè manca a ciccia! :mrgreen:
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Rainy dice : Sveva, vieni qui, dammi la manina e non disturbare le tate che parlano di cose da grandi!
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Messaggio 06/11/2012, 11:42

Re: Cucina Vegan

io sono carnivora, soprattutto in inverno... come rinnegare le indigene salsiccie, musetti e sopresse??
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Messaggio 06/11/2012, 11:53

Re: Cucina Vegan

Sveva ha scritto:io non sono motivata perchè manca a ciccia! :mrgreen:


anche a me :lol:
ma devo dire che quello che dice daphne è una sacrosanta verità, in un paesello come il mio, non solo sono difficilmente reperibili, ma l'unico negozio che c'è quello che ha te lo da in cambio di un rene :oops:
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Messaggio 06/11/2012, 11:53

Re: Cucina Vegan

Daphne ha scritto:Quello che a me perplime della cucina vegana è la necessita di reperire appositamente ingredienti che di solito non si hanno in casa e che spesso sono recuperabili solo presso negozi specifici. Insomma non sono abbastanza motivata.

Io ormai ho un po' di tutto in casa. [icon_biggrin.gif]
Anche perchè la maggior parte degli ingredienti sono secchi, quindi se anche non li uso per un po' non vanno a male.
Se ho voglia di qualcosa di fresco in genere autoproduco ;)

Comunque dubito che riuscirò mai ad essere totalmente vegan, non sopravvivrei senza formaggio, senza carne ce la posso fare benissimo, ma il formaggio noooo.

Comunque mangio così perchè mi piace, c'è tantissima varietà, molta più che con la dieta onnivora, però se mi va qualche cosa di diverso non mi privo di nulla, non sono tipa da sacrifici :mrgreen:
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Messaggio 06/11/2012, 11:56

Re: Cucina Vegan

ok Rainy... ti capisco...dai
dilla tutta...
dì la verità a Zia Sveva...
dillo che stai diventando vegana perchè hai paura che ti mandi altri biscotti fatti da me! :mrgreen:
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