Orate

[Babette]

ma i pettini di mare non sono le triglie?
da noi le chiamano pure pettinesse....

[Sveva]

che ne so....fanno vedere un coso rotondo e gommoso....

[fecolina]

E ti devo deludere purtroppo ... quello che pescano/allevano qua sono i merluzzi, i salmoni, qualche trota, l'halibut e... le cozze
Insomma, il merluzzo puo' anche essere buono se cucinato nel modo giusto... ma per i miei gusti il branzino e l'orata sono fenomenali e non li batte niente
Anche perche' sono i primi pesci con cui ho lavorato e da cui mi e' nata la passione per quello che faccio... quindi ci sono tanto affezionata

quello di Gordon Ramsey???
allora sto pescione esiste!!!!!!!!!
dimmic he avete pure i PettiniDiMare!
(devo ancora capire che sono!)

un cervello in 2 io e te

secondo me i pettini di mare sono tipo capesante

[fecolina]

http://www.ingusto.it/news/incucina/ali ... video.html

però un altro sito dice che non sono proprio la stessa cosa

[Sveva]

ho interpellato la collaga, il cui marito ha una pescheria

l'halibut è un pesce pregiato e delicato perchè il filetto è molto sottile
a lei non piace, mi dice "allora è meglio un rombetto"

ecco qua....
ciao Gordon!
ahhahahahah


i Pettini sono le Capesante
ma di una razza più grossa di quelle che siamo abituate a vedere qui

il metodo su cui Ramsey si incacchia tanto è effettivamente molto delicato come sistema di cottura perchè vanno immerse nell'olio a 60° e fatte cuocere poco
quel poco ch eoscilla fra il troppo crudo e il bruciato!
ahhahahahahaha

[dareia]

ho interpellato la collaga, il cui marito ha una pescheria

l'halibut è un pesce pregiato e delicato perchè il filetto è molto sottile
a lei non piace, mi dice "allora è meglio un rombetto"

ecco qua....
ciao Gordon!
ahhahahahah


i Pettini sono le Capesante
ma di una razza più grossa di quelle che siamo abituate a vedere qui

il metodo su cui Ramsey si incacchia tanto è effettivamente molto delicato come sistema di cottura perchè vanno immerse nell'olio a 60° e fatte cuocere poco
quel poco ch eoscilla fra il troppo crudo e il bruciato!
ahhahahahahaha

Ti diro', per l'halibut d'accordo sono con la tua collega preferisco il rombo, e' meno grasso... ma e' normale vive in acque meno fredde, non ha mica bisgono di proteggersi tanto dal freddo
Le capesante/pettini di mare sono adorate qui, le pescano e le magnano, ma soltanto il muscolo la parte bianca tondeggiante) non il resto... insomma, buone pero' un poco uno spreco per me

[Lucia]

Sabato ho fatto 2 belle oratone al forno con pomodorini e zucchine gratinate,buonissime.

[Elena]

Alla fine le ho fatte l'altro giorno...
Messo fettine di limone, mezzo spicchio d'aglio e erbe di provenza nella pancia e fettine fini di limone sopra, infornato una 40ina di minuti e gnammm buonissssime!!

[fecolina]

=) =) =)

[BambinaColorata]

Alla fine le ho fatte l'altro giorno...
Messo fettine di limone, mezzo spicchio d'aglio e erbe di provenza nella pancia e fettine fini di limone sopra, infornato una 40ina di minuti e gnammm buonissssime!!

Domanda: le hai sgelate prima quindi?